Vino e Bollicine
DETTAGLI
DENOMINAZIONE: Taurasi Riserva D.O.C.G.
UVAGGIO: 100% Aglianico
TERRENO: Argilloso, calcareo, sabbioso
RESA: 30 quintali per ettaro
PROVENIENZA UVE: Taurasi
ALTITUDINE: 500 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro
PERIODO DI RACCOLTA: Prima decade di Novembre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
SPECIFICHE DI LAVORAZIONE
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice
FERMENTAZIONE: Spontanea, utilizzando solo lieviti indigeni in fermentatori di acciaio con macerazione sulle bucce per oltre 30 giorni
AFFINAMENTO: 30 mesi in barriques di rovere francese, successivamente 6 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nel calice questo vino è denso, dal colore rosso rubino intenso. Al naso si evidenziano aromi complessi di frutti rossi maturi e spezie dolci, ciliegie sotto spirito, pepe nero e liquirizia che si aprono verso sentori di tabacco e accenni a trame ferrose e animali. In bocca è corposo, avvolgente, incisivo e persistente con tannini ben presenti sostenuti da una grande acidità e freschezza di fondo.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Grande vino da abbinare a carni arrosto o affumicate, selvaggina, formaggi di lunga stagionatura e sughi grassi.
Vino non filtrato.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
