Vino e Bollicine
DETTAGLI
DENOMINAZIONE: Fiano di Avellino Riserva D.O.C.G.
UVAGGIO: 100% Fiano
TERRENO: Argilloso, calcareo, sabbioso
RESA: 50 quintali per ettaro
PROVENIENZA UVE: Lapio / Montefalcione
ALTITUDINE: 350/650 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud
DENSITÀ D’IMPIANTO: 3000 ceppi per ettaro
PERIODO DI RACCOLTA: Seconda decade di Ottobre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera – guyot
SPECIFICHE DI LAVORAZIONE
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice dopo un’accurata selezione manuale delle uve.
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata di 8/10 °C con macerazione delle bucce per 12 ore.
AFFINAMENTO: 12 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri a contatto con le fecce fini e batonnage ogni 10 giorni. Successivamente altri 12 mesi in bottiglia. Vino non filtrato e non chiarificato.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso si presenta con un bouquet raffinato e complesso, profumi di gelsomino, nocciola non tostata e mandorla a seguire note dolci di vaniglia insieme a quei sentori di frutta tropicale fresca. Il gusto è pieno e deciso, con una predominante spalla acida e una piacevole sapidità che si avverte nel retro palato.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo vino da abbinare a crostacei crudi. Buono su fritture di mare e pesci al forno o sotto sale. Accompagna bene anche pietanze di verdure.
Temperatura di servizio: 12-14 °C
