Vino e Bollicine
DETTAGLI
DENOMINAZIONE: Beneventano Falanghina frizzante I.G.P.
UVAGGIO: 100% Falanghina
TERRENO: Argilloso, calcareo, siliceo
RESA: 100 quintali per ettaro
PROVENIENZA UVE: Guardia Sanframondi
ALTITUDINE: 200 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud – Ovest
DENSITÀ D’IMPIANTO: 3000 ceppi per ettaro
PERIODO DI RACCOLTA: Prima decade di Ottobre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera – guyot
SPECIFICHE DI LAVORAZIONE
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice
FERMENTAZIONE: Criomacerazione delle uve per 16 ore e fermentazione a temperatura controllata di 10/12 °C per 15 giorni.
AFFINAMENTO: 15 giorni rifermentazione in autoclave, 3 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, cristallino, con una leggera spuma. Al naso presenta profumi di fiori bianchi e gialli primaverili con i frutti tipici del vitigno come l’ananas e la banana con una piacevole nota agrumata. Il sorso è brioso, coinvolgente, gusto leggermente amabile ed equilibrato, di ottima freschezza.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Si sposa bene con la mozzarella ed è perfetto con aperitivi e carni bianche.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
