Vino e Bollicine
DETTAGLI
DENOMINAZIONE: Greco di Tufo Riserva D.O.C.G.
UVAGGIO: 100% Greco
TERRENO: Argilloso, calcareo, sabbioso
RESA: 50 quintali per ettaro
PROVENIENZA UVE: Santa Paolina / Tufo Altavilla Irpina
ALTITUDINE: 450/600 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud
DENSITÀ D’IMPIANTO: 3300 ceppi per ettaro
PERIODO DI RACCOLTA: Seconda decade di ottobre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera-guyot
SPECIFICHE DI LAVORAZIONE
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice dopo un’accurata selezione manuale delle uve.
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata di 8/10 °C con macerazione delle bucce per 12 ore.
AFFINAMENTO: 12 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri a contatto con le fecce fini e batonnage ogni 10 giorni.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nel calice si presenta di colore giallo dorato brillante. Al naso profumi di grande intensità, con sentori di agrumi e di frutta gialla matura, come la mela cotogna e melone che sfumano in sbuffi minerali. Gusto pieno, intenso, bilanciato, con un sorso energico e carico che accompagna un finale lungo di vibrante freschezza minerale e note di speziatura dolce supportata dall’equilibrata progressione sapida. Vino strutturato, dall’acidità importante e dalla grande longevità.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
La freschezza e sapidità di questo vino fa si che si abbini molto bene con piatti grassi. Ideale con frutti di mare, pesci alla griglia e formaggi a pasta morbida di media stagionatura. Accompagna bene piatti complessi come la genovese di tonno o persino carni marezzate come il wagyu.
Temperatura di servizio: 12-14°C
