Il Simposio Aglianico Beneventano IGP

DENOMINAZIONE: Beneventano Aglianico I.G.P.
UVAGGIO: 100% Aglianico
TERRENO: Argilloso, calcareo, sabbioso
RESA: 90 quintali per ettaro
PROVENIENZA UVE: Guardia Sanframondi
ALTITUDINE: 250 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud – Ovest
DENSITÀ D’IMPIANTO: 3000 ceppi per ettaro
PERIODO DI RACCOLTA: Prima decade di Ottobre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera – guyot

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura soffice
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata di 25 °C in serbatoi di acciaio per 20 giorni. Al termine della fermentazione alcolica si ha la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: 3 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso è fresco con sentori floreali riconducibili alla violetta selvatica. Al gusto si presenta secco e asciutto, con una buona acidità.

i esalta abbinato a carni sia bianche che rosse, formaggi freschi e salumi.

Temperatura di servizio: 14-16 °C