Monocultivar ” Cunzatillu ” Olio Extravergine
L’ Extravergine d’oliva “Cunzatillu” prende vita tra le acque cristalline del fiume Anapo e il silenzio maestoso della roccia millenaria di Pantalica, Sui Monti Iblei.
Oggi Cunzatillu è un olio Extravergine di oliva di altissima qualità, premiato ed apprezzato. Nasce da olive di varietà “Tonda iblea” dal Profumo e dal Sapore intenso.
Il primo raccolto inizia verso la fine di settembre. Ancora oggi, si raccoglie le olive a mano (brucatura), utilizzando scale a pioli e teli. La brucatura a mano è un metodo costoso e faticoso ma ci permette di mantenere in salute l’oliva.
Finita la raccolta, nella stessa giornata le olive vengono portate al frantoio e frante, avendo cura di seguire tutto l’iter di spremitura, dal lavaggio delle olive, alla gramolatura.
Il Monocultivar “Cunzatillu”
La Tonda Iblea è la più pregiata varietà di olive della Sicilia, dalle quali si ricava un olio extravergine di alta qualità con un grado di acidità molto basso, dal colore verde velato e dal profumo e dal sapore fruttato. All’olfatto produce note di pomodoro verde, di mandorla, e carciofo.
Premi:
Cunzatillu ha ricevuto dei riconoscimenti importati nel settore oleario
– guida Gambero Rosso 2021
– Slow food Italia 2021;
– Bibenda 2021;
– Joop (concorso oleario in Giappone)
– Sol d’oro al Vinitaly
– Morgantinon in Sicilia 2021
e facciamo parte della guida di Paolo Massobrio IL GOLOSARIO
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