L’Oplita Greco di Tufo DOCG AltaVigna

DENOMINAZIONE: Greco di Tufo D.O.C.G.
UVAGGIO: 100% Greco di Tufo
TERRENO: Argilloso, calcareo, sabbioso
RESA: 80 quintali per ettaro
PROVENIENZA UVE: Santa Paolina / Tufo Altavilla Irpina
ALTITUDINE: 400/600 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud-Est
DENSITÀ D’IMPIANTO: 3300 ceppi per ettaro
PERIODO DI RACCOLTA: Seconda decade di Ottobre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera – guyot

VINIFICAZIONE: Diraspatura, pressatura soffice e decantazione a freddo.
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata di 8/10 °C, successivamente il mosto resta a contatto con i lieviti per circa 6 mesi.
AFFINAMENTO: 6 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, limpido e cristallino. Al naso è intenso, sentori di frutta gialla matura, con sentori di timo, finocchietto e pietra focaia. Decisa è la nota minerale con una predominante spalla acida.

Si abbina perfettamente a piatti grassi, ideale con frutti di mare e pesci alla brace. Ottimo anche su carni bianche e formaggi di media stagionatura. Buono anche con i legumi.

Temperatura di servizio 10 – 12 °C