Eos Campania Rosato IGP AltaVigna

DENOMINAZIONE: Campania Rosato I.G.P.
UVAGGIO: 100% Aglianico (vinificato in rosato)
TERRENO: Argilloso, calcareo, siliceo
RESA: 90 quintali per ettaro
PROVENIENZA UVE: Guardia Sanframondi
ALTITUDINE: 200 m s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud – Ovest
DENSITÀ D’IMPIANTO: 3000 ceppi per ettaro
PERIODO DI RACCOLTA: Prima decade di Ottobre
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera – guyot

VINIFICAZIONE: Diraspatura, pressatura soffice e breve dei grappoli. Decantazione naturale del mosto fiore per ottenere un vino limpido.
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata di 10/12 °C in acciaio, con leggera macerazione delle bucce per circa 3 ore.
AFFINAMENTO: 2 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

Il colore nel calice si presenta rosa tenue. Vino limpido e cristallino si apre al naso con sentori di rosa e viola, seguiti da note di piccoli frutti rossi. I profumi sono persistenti e intensi, al palato è fresco, sapido, sorretto da una buona acidità che lo rende ideale come aperitivo.

Predilige pietanze leggere a base di pesce fresco o insalatone. Ottimo in abbinamento a carni bianche come il coniglio.

Temperatura di servizio 8-10 °C